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多降20%的升糖能力!常吃醋可助改善饭后血糖飙升

创始人
2020-06-29 阅读 391
在 上一篇文章中,我们提到了先吃菜跟肉,可能是日本人保持身材与健康的秘诀之一。
今天史考特要来分享在日本游历期间,另一个有趣的发现:天天都在「吃醋」。
每餐皆可看到用醋腌製的酱菜、醋饭,日本食物虽说清淡,在醋的加持下可还是相当美味呢!
吃醋会是日本人苗条的秘诀吗?今天就让我们来回顾几篇研究,看看「吃醋」到底好不好!
醋的神奇功效
喝醋减肥法听来可能像内容农场的过时老梗,但醋确实会影响血糖与胰岛素!
在2004年美国学者找来了健康、糖尿病前期、以及糖尿病患等三群受试者,在分别喝下苹果醋与安慰剂后,他们享用了一顿 贝果大餐。
追蹤他们的血糖与胰岛素变化,我们可以明显看到健康的这群人.
多降20%的升糖能力!常吃醋可助改善饭后血糖飙升
在糖尿病前期患者身上,这样的趋势更加明显:
多降20%的升糖能力!常吃醋可助改善饭后血糖飙升
多降20%的升糖能力!常吃醋可助改善饭后血糖飙升
您可能想说,「喝醋」是一回事,吃醋腌的小黄瓜又是另一回事。再怎幺说,光醋的量就差很多吧!
这倒未必哟,在 2001年的瑞典研究中,学者比较了
.白麵包+牛奶+新鲜小黄瓜
.白麵包+优格+腌渍小黄瓜
这样两餐对血糖的影响,结果:
多降20%的升糖能力!常吃醋可助改善饭后血糖飙升
学者推测,是优格与酸黄瓜中的有机酸成分,减缓了白麵包对血糖与胰岛素的冲击。
喜欢马铃薯沙拉吗?在里面加点醋不但美味,还能 有效降低血糖及胰岛素达43与31%之多!
统整性研究
在2010年,喜欢吃醋的Johnston对醋的神奇效用写了一篇 统整性文章,结合了共四篇临床研究的结果。他做出以下结论:
.相较于安慰剂,两汤匙的醋可降低碳水化合物20%的升糖能力。
.与食物一起吃,比进食前五小时服用有效
.与小分子醣类一起服用时,醋降血糖的能力消失无蹤。这意味着醋的功效仅限于澱粉等「複杂碳水化合物」
不过这篇研究也提到,目前吃醋降血糖的原理尚不明了。
我们知道吃醋有用,但不知道吃醋为什幺有用。
结语
世界各地的文化有其各自独特的饮食传统与习惯,其背后往往都是先人长年累积下来的智慧,有时甚至与科学研究的建议不谋而合。
吃醋,就是一个最好的例子。
日本传统饮食习惯,刚好符合「降低胰岛素」的概念,也难怪在大口扒白米饭的同时,日本人能享有健康以及标準的身形。